Tehnica framantarii aluatului-How to knead

Spuneam in postarea anterioara ca o sa prezint si o tehnica simpla de framantat orice tip de coca.
Asta pentru ca mi-am amintit de inceputurile mele,cand chiar aveam nevoie de cineva care sa-mi explice cum ar trebui sa framant ...Sper ca initiativa mea va ajuta pe cineva si daca se va intampla lucrul asta,please let me know :)

Deci:

1. Luati una bucata aluat si fixati-l cu o mana,care a fost pusa la unul dintre capetele aluatului,apoi luati cealalta mana si cu podul palmei bagat in mijlocul aluatului,incepeti sa-i faceti un "masaj" gentil.
2. Impingeti mana din fata spre nord ,astfel incat sa intindeti aluatul pe planseta de lucru cat sa nu se rupa.
3. Tot cu mana din fata,apucati marginea aluatului si indoiti-o spre celalalt capat.Presati aluatul intr-o minge.Repetati procedeul.

Atentie!

Aluatul de cozonac,stim cu totii,ca este un aluat foarte special,cu toate acestea,el se framanta folosind fix aceeasi pasi pe care i-am descris mai sus,doar ca spre final,aluatul se "bate" pe planul de lucru:adica se ridica si se arunca pe planseta ca si cand am arunca o greutate de la inaltime.Foarte important in procesul de framantare a cozonacului il reprezinta timpul.Este absolut necesar ca aluatul sa fie framantat cel putin o jumatate de ora,cu cat se framanta mai mult,cu atat va fi mai fin,mai aspectuos si mai pufos.

1. Secure the dough with one hand at the back,then place the heel of your other hand in the middle of the dough.

1. Push your front hand away from you,stretching the dough with it.
2. With your front hand,pick up the edge of the dough and fold it back on itself.Press it into a ball.Repeat.